橡果釀南瓜

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橡果釀南瓜

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南瓜富含纖維和維生素 C，還含有鈣和鐵 將南瓜與番茄、菠菜和玉米結合，可製成營養配菜，搭配烤雞肉、豬肉或牛肉 在釀辣椒中添加豆類、碎肉或豆腐非常營養的一餐！
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成份 選項

成份
  

  • 2 中型橡子南瓜 切成兩半，去掉種子，在裡面刷上橄欖油，用鹽和胡椒調味
  • 1 小紅洋蔥 切碎的
  • 2 丁香 大蒜 剁碎
  • 1 C 新鮮菠菜 切碎
  • 1 C 玉米粒 新鮮、冷凍、罐裝
  • 1 C 櫻桃西紅柿 減半
  • 1/2 C 切絲 mozzarella 奶酪
  • 1/4 C 磨碎的帕爾馬干酪
  • 2 Tb 新鮮羅勒和歐芹 切碎

選項
 

  1. 將準備好的南瓜切面朝下放在鋪有鋁箔紙的烤盤上
  2. 放入 375 華氏度預熱烤箱 30-40 分鐘（或直到叉子變軟）
  3. 烤南瓜時，以中火加熱煎鍋，加入 1-2 噸橄欖油
  4. 加入切碎的紅洋蔥和蒜末，煮2-3分鐘，直到它們變成半透明
  5. 加入玉米粒，再煮3-4分鐘，直到它們開始變軟
  6. 加入切碎的菠菜，再煮2-3分鐘至枯萎
  7. 離火，拌入切半的櫻桃番茄、切碎的馬蘇里拉起司、磨碎的帕瑪森起司、新鮮羅勒和新鮮歐芹，用鹽和胡椒調味
  8. 當橡子南瓜半塊烤好後，將其翻轉，使切面朝上
  9. 小心地將菠菜、玉米和番茄餡料舀入每半個南瓜中，輕輕壓實
  10. 將切碎的起司撒在餡料上
  11. 將釀南瓜放回烤箱，再烘烤 15-20 分鐘，或直到餡料加熱透，頂部的起司融化並呈現淺金黃色
  12. 小心地將釀南瓜從烤箱中取出，冷卻幾分鐘後再食用
  13. 如果需要，可以用額外的新鮮香草裝飾

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