沖洗洋蔥和甜椒。 剝蒜瓣。

將蔥切絲。 去除核心和切丁甜椒。 大蒜剁碎。

如果使用新鮮香菜，現在沖洗並切碎葉子。

磨碎奶酪。

在濾鍋中，瀝乾並沖洗豆子。

在一個中等大小的平底鍋中，用中火加熱油。 加入豆子、洋蔥、甜椒和大蒜。 煮至辣椒變軟，大約 3 分鐘。 加入½茶匙孜然粉和黑胡椒粉。 將混合物轉移到盤子上。

在一個小碗裡，打碎雞蛋。 加入剩餘的 ¼ 茶匙孜然。 用叉子輕輕攪拌混合物。

用紙巾把煎鍋擦乾淨。 塗上不粘的烹飪噴霧。 中低火加熱。 加入雞蛋混合物。 煮，偶爾攪拌，直到雞蛋變硬，大約 3-5 分鐘。 如果使用香菜，現在添加。

將雞蛋混合物舀入每個玉米餅的中心，均勻地分開。 加入豆類和蔬菜。 在上面撒上奶酪。 如果使用酸奶，在每個玉米餅中添加一塊。

將玉米餅折疊在混合物上即可食用。