土豆
你不起眼、營養豐富的蔬菜。
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成份
選項
- 在中號平底鍋中用中火加熱 1 茶匙油。
- 加入洋蔥、大蒜、辣椒粉和薑黃； 炒至洋蔥變軟，大約需要 4 分鐘。
- 加入番茄罐頭汁和 1 杯水； 煮約 1 分鐘，直至醬汁變稠並減少至 3 4/8 杯，偶爾攪拌。
- 同時，在經過充分調味的鑄鐵煎鍋或不粘煎鍋中用中火加熱剩餘的 3 茶匙油。 加入土豆，撒上鹽和胡椒。 將土豆炒至變軟並呈金黃色，大約需要 15 分鐘。
- 用木勺將土豆推到煎鍋邊緣。
- 將雞蛋打入煎鍋中心，煮約 6 分鐘，直至蛋白凝固、蛋黃呈奶油狀。
- 用勺子將一半熱醬汁澆在雞蛋和土豆上。 （蓋上剩餘的醬汁並冷藏以待享用。）
- 在雞蛋上撒上奶酪和歐芹。 上桌，單獨傳遞辣醬。