土豆
你不起眼、營養豐富的蔬菜。
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份量： 2
熱量： 550千卡
成份
- 4 茶匙 植物油 分
- 1 小白洋蔥或甜洋蔥 切碎的
- 2 大蒜丁香 切碎的
- 1 湯匙 辣椒粉
- 1/2 茶匙 薑黃
- 1 14.5盎司罐裝無鹽番茄丁
- 1 磅。 土豆 切成 1/4 英寸的圓形，然後橫向四等分
- 2 雞蛋
- 2 盎司 切達干酪或其他奶酪 切絲
- 1/4 杯 意大利歐芹葉或香菜葉
- 辣椒醬
說明
- 在中號平底鍋中用中火加熱 1 茶匙油。
- 加入洋蔥、大蒜、辣椒粉和薑黃； 炒至洋蔥變軟，大約需要 4 分鐘。
- 加入番茄罐頭汁和 1 杯水； 煮約 1 分鐘，直至醬汁變稠並減少至 3 4/8 杯，偶爾攪拌。
- 同時，在經過充分調味的鑄鐵煎鍋或不粘煎鍋中用中火加熱剩餘的 3 茶匙油。 加入土豆，撒上鹽和胡椒。 將土豆炒至變軟並呈金黃色，大約需要 15 分鐘。
- 用木勺將土豆推到煎鍋邊緣。
- 將雞蛋打入煎鍋中心，煮約 6 分鐘，直至蛋白凝固、蛋黃呈奶油狀。
- 用勺子將一半熱醬汁澆在雞蛋和土豆上。 （蓋上剩餘的醬汁並冷藏以待享用。）
- 在雞蛋上撒上奶酪和歐芹。 上桌，單獨傳遞辣醬。
營養
服務： 605g | 熱量： 550千卡 | 碳水化合物： 60g | 蛋白： 21g | 脂肪： 27g | 飽和脂肪： 9g | 膽固醇： 205mg | 鈉： 420mg | 鉀： 1569mg | 纖維： 9g | 糖： 9g | 鈣： 335mg | 鐵： 4mg