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3.60 15

阿卡迪亞茄子

來自 Arcadia 移動市場季節性食譜的食譜,作者:JuJu Harris 攝影:Molly M. Peterson
課程: 主菜、配菜
份量: 6

成份

  • 1 茄子 (1大,XNUMX小)
  • 4 甜椒 (或兩個大的)
  • 1 中等 洋蔥 切碎
  • 1-2 丁香 大蒜 剁碎
  • 3 大熟的 蕃茄 切丁(或用 4 杯櫻桃番茄代替)
  • 1/2 羅勒 切得很細
  • 1/4 橄欖油
  • 1 1 / 2 鷹嘴豆

說明

  • 使用砧板,將茄子切成 2 英寸的立方體。 擱置。 將甜椒去核,丟棄種子並切成 1 英寸的立方體。
  • 在一個大煎鍋中,中火加熱橄欖油。 加入茄子,煮至金黃色。 從煎鍋中取出並放在一邊。
  • 將火調至中低,將辣椒、洋蔥和大蒜煮至變軟,大約 10 分鐘。
  • 把茄子放回平底鍋裡,加入西紅柿。 煮 20 到 30 分鐘,直到西紅柿變成濃稠的醬汁。
  • 加入羅勒、鹽、胡椒和鷹嘴豆。 從熱源中取出並食用。