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夏園湯

百勝博士教學園種植了這麼多健康美味的蔬菜(感謝 C&T Produce 朋友的幫助),我們想製作一個食譜,突出夏季蔬菜,但在溫暖的天氣裡不會感到沉重或太飽. 羽衣甘藍、彩虹瑞士甜菜和西紅柿在湯中扮演了主角。 我們還使用了花園裡的洋蔥和新鮮香草。 隨意嘗試各種蔬菜、西紅柿和各種新鮮香草。 這種湯也適用於您選擇的意大利面、米飯或麵包片。 一定要多吃幾天,因為第二天會更好吃! 這個食譜也沒有前八名最常見的食物過敏原,使其成為食物過敏家庭的絕佳選擇。
準備時間1 hr 15 分鐘
烹飪時間1 hr 15 分鐘
課程: 開胃菜, 主菜配菜湯, 主菜湯, 湯, 湯
份量: 8
熱量: 220千卡
成本: 每份 1.78 美元

成份

  • 2-3 湯匙 椰子油
  • 2 大胡蘿蔔 切碎
  • 1 中等大小的洋蔥 切碎
  • 2 芹菜莖 切碎
  • 4-5 丁香 大蒜 搗碎切碎
  • ½ 茶匙 干百里香
  • 6 綠葉蔬菜 大致切碎(可以使用一種或多種瑞士甜菜、菠菜或羽衣甘藍)
  • 4 蔬菜湯
  • 1-14.5 盎司 西紅柿可以切丁嗎 或 4-6 個新鮮番茄
  • 2-15 盎司 罐頭卡內利尼豆 瀝乾並沖洗
  • ¾ 幹藜麥
  • 1-3 取決於你想要湯的濃稠度
  • 1 茶匙 去嚐嚐

說明

  • 加熱油,炒胡蘿蔔、洋蔥、芹菜和大蒜 8-10 分鐘,或直到洋蔥呈半透明狀。 加入百里香,繼續炒3-4分鐘。 加入肉湯、蔬菜、西紅柿和豆類。 燉45分鐘。 加入藜麥。 藜麥的白色“帶”會在它們完全煮熟後顯示,大約 15 分鐘。 加水以達到所需的稠度。 根據需要調整調味料。

營養

熱量: 220千卡 | 碳水化合物: 33g | 脂肪: 5g | 飽和脂肪: 3g | 鈉: 600mg | 纖維: 8g | 糖: 4g | 維生素A: 450IU | 維生素C: 15mg | 鈣: 120mg | 鐵: 3mg