夏園湯
百勝博士教學園種植了這麼多健康美味的蔬菜（感謝 C&T Produce 朋友的幫助），我們想製作一個食譜，突出夏季蔬菜，但在溫暖的天氣裡不會感到沉重或太飽. 羽衣甘藍、彩虹瑞士甜菜和西紅柿在湯中扮演了主角。 我們還使用了花園裡的洋蔥和新鮮香草。 隨意嘗試各種蔬菜、西紅柿和各種新鮮香草。 這種湯也適用於您選擇的意大利面、米飯或麵包片。 一定要多吃幾天，因為第二天會更好吃！ 這個食譜也沒有前八名最常見的食物過敏原，使其成為食物過敏家庭的絕佳選擇。
份量： 8
熱量： 220千卡
成本： 每份 1.78 美元
成份
- 2-3 湯匙 椰子油
- 2 大胡蘿蔔 切碎
- 1 中等大小的洋蔥 切碎
- 2 芹菜莖 切碎
- 4-5 丁香 大蒜 搗碎切碎
- ½ 茶匙 干百里香
- 6 杯 綠葉蔬菜 大致切碎（可以使用一種或多種瑞士甜菜、菠菜或羽衣甘藍）
- 4 杯 蔬菜湯
- 1-14.5 盎司 西紅柿可以切丁嗎 或 4-6 個新鮮番茄
- 2-15 盎司 罐頭卡內利尼豆 瀝乾並沖洗
- ¾ 杯 幹藜麥
- 1-3 杯 水 取決於你想要湯的濃稠度
- 1 茶匙 鹽 去嚐嚐
說明
- 加熱油，炒胡蘿蔔、洋蔥、芹菜和大蒜 8-10 分鐘，或直到洋蔥呈半透明狀。 加入百里香，繼續炒3-4分鐘。 加入肉湯、蔬菜、西紅柿和豆類。 燉45分鐘。 加入藜麥。 藜麥的白色“帶”會在它們完全煮熟後顯示，大約 15 分鐘。 加水以達到所需的稠度。 根據需要調整調味料。
營養
熱量： 220千卡 | 碳水化合物： 33g | 脂肪： 5g | 飽和脂肪： 3g | 鈉： 600mg | 纖維： 8g | 糖： 4g | 維生素A： 450IU | 維生素C： 15mg | 鈣： 120mg | 鐵： 3mg