Salade de riz brun mexicain
Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts et adapté de Chop Chop Magazine.
- 1/2 tasse riz brun non cuit
- 1 Boîte de 15 oz maïs rincé et égoutté
- 1 Boîte de 15 oz haricots pinto rincé et égoutté
- 1 poivron rouge épépiné et haché
- 1/2 bouquet oignons verts tranchées
- 2 càs huile d'olive
- jus de 1 citron vert
- 1 càs cumin
- 1 gousse d'ail haché finement
- 3 càs coriandre fraîche émincés
- 1/4 tasse queso fresco ou râpé mozzarella fromage
Préparez le riz brun selon les instructions sur l'emballage.
Ouvrez la boîte de maïs, versez dans une passoire, rincez bien et versez dans un grand bol à mélanger.
Ouvrez la boîte de haricots pinto, versez dans une passoire, rincez bien et ajoutez dans le bol de mixage.
Coupez le poivron rouge et l'oignon vert en dés et ajoutez-les dans le bol.
Ajouter les 6 ingrédients suivants (de l'huile d'olive au fromage) dans le bol à mélanger et bien mélanger. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 5 jours.
- Utilisez différents types de haricots
- Utilisez plutôt du maïs frais ou congelé
- Ajouter des épices supplémentaires
- Utilisez d'autres céréales en plus du riz
- Servir en entrée ou en salade d'accompagnement
- Réchauffer au micro-ondes, ajouter le fromage et rouler dans un burrito
- Servir sur du poisson ou du poulet grillé
- Servir comme tacos végétariens
