Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts et adapté de Chop Chop Magazine.
Portions: 6 parts
Ingrédients
- 1/2 tasse riz brun non cuit
- 1 Boîte de 15 oz maïs rincé et égoutté
- 1 Boîte de 15 oz haricots pinto rincé et égoutté
- 1 poivron rouge épépiné et haché
- 1/2 bouquet oignons verts tranchées
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- jus de 1 citron vert
- 1 cuil. à soupe cumin
- 1 clou de girofle ail haché finement
- 3 cuil. à soupe coriandre fraîche hachées
- 1/4 tasse fromage queso fresco ou mozzarella râpé
Instructions
- Préparez le riz brun selon les instructions sur l'emballage.
- Ouvrez la boîte de maïs, versez dans une passoire, rincez bien et versez dans un grand bol à mélanger.
- Ouvrez la boîte de haricots pinto, versez dans une passoire, rincez bien et ajoutez dans le bol de mixage.
- Coupez le poivron rouge et l'oignon vert en dés et ajoutez-les dans le bol.
- Ajouter les 6 ingrédients suivants (huile d'olive à travers le fromage) dans le bol à mélanger et bien mélanger. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 5 jours.
Notes
- Utilisez différents types de haricots
- Utilisez plutôt du maïs frais ou congelé
- Ajouter des épices supplémentaires
- Utilisez d'autres céréales en plus du riz
- Servir en entrée ou en salade d'accompagnement
- Réchauffer au micro-ondes, ajouter le fromage et rouler dans un burrito
- Servir sur du poisson ou du poulet grillé
- Servir comme tacos végétariens
