Bénédictine de pommes de terre à déjeuner du sud-ouest

La pomme de terre

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Bénédictine de pommes de terre à déjeuner du sud-ouest

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Gâteaux de purée de pommes de terre aux haricots noirs en croûte de fromage Oaxaca sur une crème de sauce piquante, garnis d'œufs brouillés moelleux garnis de coriandre fraîche hachée, servis avec une salsa de maïs piquante.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4
Plat: Déjeuner, Brunch
Cuisine: Américain, Sud-ouest
Calories: 520
Ingrédients Équipement Méthode Alimentation

Ingrédients
  

  • 2 tasses 500 g de purée de pommes de terre
  • 1 tasse 172 g Haricots noirs (cuits/en conserve)
  • 2 tasses 240 g de fromage Oaxaca (râpé) (Peut remplacer le fromage Oaxaca par du poivre râpé ou de la mozzarella)
  • 4 chacun 176 g Oeufs
  • 1 tasse 254 g Pico de Gallo préparé
  • ½ tasse 82 g Maïs jaune surgelé
  • ½ tasse 8 g de coriandre (hachée)
  • 1 tasse 236 ml de crème sure
  • ¼ tasse 59 ml de sauce piquante

Équipement

  • cuisinière

Méthode
 

  1. Rassemblez tous les ingrédients et l'équipement.
  2. Égouttez et rincez les haricots noirs cuits à l'aide d'une passoire. Secouez l'excès d'eau. Dans un bol de taille moyenne, ajouter la purée de pommes de terre, les haricots noirs et mélanger jusqu'à ce que les haricots noirs soient uniformément répartis dans la purée de pommes de terre. Former ensuite des galettes de ¼ de tasse. Dans une poêle à frire ou une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, déposer ¼ de tasse de fromage râpé et faire fondre, puis déposer le gâteau de purée de pommes de terre sur le fromage fondu. Lorsque le fromage a formé une croûte ou est doré, retirez et mettez de côté le gâteau de purée de pommes de terre incrusté, la croûte de fromage vers le haut.
  3. Dans une poêle, à feu moyen-vif, brouiller les œufs. Mettre de côté.
  4. Dans un bol moyen, ajouter le Pico de Gallo préparé et le maïs décongelé et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver. (Facultatif) Rôtir le maïs dans une poêle en fonte sèche à feu vif pour faire noircir le maïs pour une saveur encore plus torréfiée.
  5. Dans un petit bol, verser la crème sure et la sauce piquante et mélanger jusqu'à homogénéité, puis réserver.
  6. Pour assembler, par assiette, déposer la crème de sauce piquante sur l'assiette, déposer 2 gâteaux de purée de pommes de terre sur le dessus, ramasser les œufs brouillés et garnir de coriandre hachée et déposer la salsa de maïs à côté des gâteaux de purée de pommes de terre.

Alimentation

Calories: 520kcalGlucides: 41gProtéine: 29gGraisse: 27gCholestérol: 220mgSodium: 1620mgPotassium: 569mgFibre: 4gSucre: 9gVitamine C: 14.91mg

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