在一個大湯鍋裡加入扁豆、水、月桂葉和百里香。 中高火，煮沸。 減少熱量並煨 30 分鐘，或直到小扁豆變軟。

在中低鍋中，加熱橄欖油。 加入洋蔥煮，攪拌直到變軟。 然後加入大蒜、香菜、卡宴和瑞士甜菜。 煮五分鐘，直到瑞士甜菜枯萎。

將瑞士甜菜混合物加入小扁豆中，攪拌均勻。 用鹽和胡椒調味，並在每個碗中擠入新鮮檸檬汁。