Esta receta fue provista por el Programa WIC de Puerto Rico

Pasta Penne con Vegetales y Queso

Deliciosa receta de pasta intregal con queso, tomates y espinacas. Excelente alternativa para añadir vegetales y sabor a tus opciones de comida

Número de Porciones: 5 de 1 taza

Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo de Cocción: 20 minutos

Total de Tiempo: 25 minutos

Servir como: Plato Principal

Ingredientes

• 8 onzas pasta penne integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza cebolla lila (picada muy fina)
• 3 taza espinacas
• 2/3 taza tomates (picados en cubos)
• 1/2 taza queso mozzarella rayado
• 1 cucharada jugo de lima
• 1 cucharadita perejil (preferiblemente fresco)
• 1/8 cucharadita pimienta
• 1/8 cucharadita sal
• 12 tazas de agua

Procedimiento

1. Hervir agua en una olla profunda. Añadir una pizca de sal al agua.
2. Añadir la pasta cuando el agua este hirviendo. Remover y descartar el agua luego de 9 minutos.
3. En un sartén grande, añadir aceite oliva a fuego bajo.
4. Añadir al sartén la cebolla lila y espinaca. Mezclar. Dejar sofreír por 5 minutos.
5. Añadir al sartén los tomates. Sofreír por 2 minutos.
6. Añadir a un recipiente ondo la pasta, cebolla lila, espinaca, tomates, jugo de lima, queso mozarella, perejil, sal y pimienta.
7. Servir.
8. Añadir queso parmesano rayado y perejil en el tope para decorar el plato. *Opcional

Notas: (Valor nutricional o una imagen de la rotulación nutricional)

Calorías: 257 calorías por porción

Hidratos de Carbono: 41 gramos por porción        

Proteínas: 12 gramos por porción

Grasas:  5 gramos por porción