Esta receta fue provista por el Programa WIC de Puerto Rico

Tacos de Pescado en Salsa de Melocotón

Disfrute de un plato delicioso con estos nutritivos tacos de pescado con salsa de melocotón. ¡Perfectos para una fiesta al aire libre!

 

Número de Porciones: 4 porciones

Tiempo de Preparación: 22 minutos

Tiempo de Cocción: 8 minutos

Total de Tiempo: 30 minutos

Servir como: Plato Principal

Ingredientes

  • Salsa:
    • 1 Taza de Melocotones (o 1 lata de 15.25 onzas en agua escurridos)
    • ½ Pimiento Rojo Finamente Picado (aprox. ½ taza)
    • ¼ Cebolla Roja (aprox. ¼ taza)
    • 1 Jalapeño, sin Semillas y Picado Finamente (aprox. 1 cucharada)
    • 1 Cda. de Cilantro Fresco Finamente Picado
    • 2 Cdtas de Jugo de Limón
  • Pescado:
    • 4 Filetes de Tilapia (aprox. 1 libra)
    • 1 Cda. de Chile en Polvo
    • ¼ Cdta. Adobo Seco Bajo en Sodio
    • ½ Cdta. de Paprika
    • 8 Tortillas de Maíz o Grano Entero de 6’’ calientes

Procedimiento

  1. En un recipiente mediano, mezcle el melocotón, pimiento, cebolla, chile jalapeño, cilantro y jugo de limón. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Para el pescado:

  1. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Use toallas de papel para secar el pescado y transfiera a un plato. En un envase pequeño mezcle: el chile en polvo, el adobo bajo en sodio y la paprika. Frote el pescado con la mezcla de especies hasta cubrirlo por completo.
  2. Coloque el pescado en la parrilla engrasada y caliente. Deje cocinar, volteando una vez, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor (145 ˚F), aproximadamente por 8 minutos. Corte el pescado en tiras finitas.
  3. Para servir, rellene cada tortilla con ½ filete de pescado y aproximadamente 1/3 taza de la salsa.

Notas

Servicio  2 (298 g)

Calorías    330

Hidratos de Carbono    44g

Proteínas   27g

Grasas  5g